FAQ – Najczęściej zadawane pytania

To kluczowy element naszej logistyki: produkty Świeże (Fresh) oraz Mrożone (CRYO) wymagają zupełnie innych warunków transportu i są pakowane w oddzielne styroboxy.

Darmowa dostawa (od 250 zł) liczona jest osobno dla każdej kategorii.

Przykład: Jeśli zamówisz produkty Fresh za 150 zł i CRYO za 150 zł, każda z tych paczek nie osiągnęła progu darmowej wysyłki, więc koszty transportu zostaną doliczone do obu nadanych przesyłek.

Produkty z linii Fresh (świeże) umieszczamy w grubych styroboxach termoizolacyjnych. Do środka wkładamy specjalistyczne żelpaki (wkłady żelowe), które utrzymują stałą temperaturę w zakresie 0-2°C przez co najmniej 48h. Dzięki temu ryba dociera do Ciebie schłodzona, ale nigdy nie ulega przypadkowemu zamrożeniu.

Produkty mrożone wymagają głębokiego chłodu (-18°C). Pakujemy je w styroboxy wypełnione suchym lodem. To gwarantuje zachowanie nienaruszonego ciągu chłodniczego – macki ośmiornicy czy karp dotrą do Ciebie w stanie głębokiego zamrożenia, gotowe do przełożenia do Twojej zamrażarki.

Szanujemy świeżość produktów. Paczki nadajemy od poniedziałku do środy oraz w piątki (Paczka w Weekend). Unikamy wysyłek w czwartki, aby świeża ryba nie spędziła weekendu w sortowni kurierskiej, co mogłoby wpłynąć na jej jakość.

CRYO to mrożenie kriogeniczne z wykorzystaniem ciekłego azotu. W tradycyjnej zamrażarce proces trwa godziny, co powoduje powstawanie dużych kryształów lodu niszczących strukturę mięsa. W technologii CRYO zamrażanie trwa sekundy. Komórki ryby pozostają nienaruszone, a po rozmrożeniu ryba smakuje identycznie jak świeża.

D-Trym to najwyższy stopień profesjonalnego oprawienia ryby. Filet jest ręcznie pozbawiany kręgosłupa, żeber, ości (pinbone) oraz nadmiaru tłuszczu z części brzusznej i grzbietowej. Płacisz za 100% czystego, gotowego do użycia mięsa bez odpadów.

Technologia SKIN to “druga skóra” – folia próżniowo opina produkt, całkowicie eliminując dostęp tlenu. Zapobiega to utracie naturalnych soków i eliminuje ryzyko oparzelin mrozowych. Ryba wygląda estetycznie i zachowuje soczystość znacznie dłużej niż w tradycyjnej folii.

Jesteśmy producentem, a nie tylko dystrybutorem. Posiadając własną hodowlę pstrąga łososiowego Atlantic, kontrolujemy każdy etap: od ikry, przez karmienie, aż po połów pod konkretne zamówienie. To gwarantuje najkrótszy możliwy łańcuch dostaw.

Tak. Wykorzystujemy tylko naturalne metody utrwalania: niską temperaturę, sól oraz naturalny dym wędzarniczy. Nie stosujemy żadnych wzmacniaczy smaku, sztucznych aromatów ani chemicznych wypełniaczy.

Ikura Hard Shell Roe pochodzi od ryb w szczycie dojrzałości. Ziarna mają nieco twardszą osłonkę, która daje spektakularny efekt “strzelania” na podniebieniu. Jest to cecha niezwykle ceniona przez profesjonalnych Sushi Masterów.

• Bieługa: Największe ziarna (do 3.5mm), szaro-grafitowy kolor, maślana konsystencja.
• Kaługa: Potężne ziarna (do 4.5mm), intensywny, morski smak.
• Oscietra: Średnie ziarna, ceniona za wyrafinowany orzechowy finisz.

Nasz filet z karpia jest profesjonalnie nacinany, co usuwa uciążliwe ości międzymięśniowe (pin bone). Jest on bezpieczny i gotowy do smażenia, choć ze względu na naturę ryby, zawsze zalecamy minimalną ostrożność.

Sprowadzamy go bezpośrednio z czystych, zimnych wód Norwegii od dostawców spełniających standardy certyfikacji ASC. Dzięki temu ma idealną, maślaną teksturę i wysoką zawartość Omega-3.

Macki są już profesjonalnie ugotowane (sous-vide). Nie musisz tracić 3 godzin na ich przygotowanie. Wymagają jedynie 2-3 minut na grillu lub patelni z masłem, aby stały się złociste i chrupiące.

Dzięki pakowaniu SKIN lub Vacuum, nasze ryby Fresh mają termin przydatności wynoszący minimum 8-12 dni od daty wysyłki (dokładna data na etykiecie). Po otwarciu zalecamy spożycie w ciągu 24h.

Tak. Produkty Fresh (filety, ikura) są świeże i nigdy nie były mrożone. Jeśli nie planujesz ich zjeść od razu, możesz je bezpiecznie zamrozić. Wyjątkiem są produkty opisane jako “rozmrażane” (defrosted), których nie wolno mrozić ponownie.

Zestaw (głowy i kręgosłupy pstrąga) jest profesjonalnie oczyszczony – wycinamy skrzela. To kluczowy detal, bo to skrzela odpowiadają za goryczkę i mętność bulionu. Nasz zestaw gwarantuje klarowny, słodkawy wywar.

To naturalny materiał. Myj ją wyłącznie ręcznie w letniej wodzie z łagodnym płynem. Unikaj zmywarek i wrzątku, bo mogą zmatowić połysk perły. Po umyciu osusz miękką ściereczką.

Wędzenie na zimno (do 30°C) nadaje rybie maślaną konsystencję plastrów. Wędzenie na gorąco (ok. 70°C) sprawia, że ryba jest upieczona w dymie, ma kruchą strukturę i rozpada się pod widelcem.

Nasze filety D-Trym i SKIN są kalibrowane i pozbawione odpadów (ości, tłuszczu). Restaurator płaci za 100% surowca, który trafia na talerz. To eliminuje straty przy obróbce i ułatwia precyzyjne wyliczenie marży na daniu.

Tak. Dla zweryfikowanych partnerów B2B oraz stałych kontrahentów HoReCa oferujemy faktury z terminem 14 dni. Aby aktywować tę opcję, prosimy o kontakt na kontakt@fierseafood.com po założeniu konta.

Tak, w ofercie B2B posiadamy opakowania gastronomiczne (np. 1 kg plastrowanego pstrąga na złotej tacy czy puszki kawioru 500g). Zapewnia to lepszą cenę jednostkową i mniej odpadów opakowaniowych.

Działamy zgodnie z najwyższymi standardami bezpieczeństwa żywności. Surowce importowane posiadają certyfikaty takie jak ASC czy MSC, a nasza polska hodowla Atlantic w Luleminie jest pod stałym nadzorem weterynaryjnym.

Dzięki kontroli nad całym procesem – od hodowli, przez filetowanie, aż po pakowanie – eliminujemy pośredników. Gwarantujemy powtarzalność produktu, co jest kluczowe dla restauracji sieciowych i lokali premium.