Nic nie smakuje tak, jak świeża ryba prosto z grilla, podana z chrupiącymi ziemniaczkami i kolorowymi warzywami. Ten przepis to prawdziwy smak lata – lekki, aromatyczny i pełen naturalnych składników. Idealny na weekendowy obiad. Dorada, dzięki swojej delikatnej strukturze i subtelnemu smakowi, świetnie komponuje się z cytryną, rozmarynem i grillowanymi dodatkami.
Składniki:
- patroszona dorada
- ząbek czosnku
- 1/2 cytryny (pokrojona w plasterki)
- gałązka świeżego rozmarynu
- łyżka oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Pieczone ziemniaczki:
- 250 g młodych ziemniaków
- łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz
Sezonowe warzywa (dodatkowa propozycja):
- 1/2 czerwonej cebuli (pokrojona w piórka)
- garść pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
- 1/2 cukinii (pokrojona w plastry)
- kilka gałązek świeżych ziół (np. tymianek, bazylia)
Przygotowanie:
- Ziemniaczki:
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez ok. 10 minut (nie muszą być całkowicie miękkie).
Odcedź, przestudź, przekrój na połówki.
Przełóż do miski, dodaj oliwę, paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 25 minut (aż będą złociste i chrupiące).
- Dorada:
Oczyść ryby z nadmiaru wilgoci papierowym ręcznikiem.
Natrzyj solą, pieprzem i skrop oliwą.
Do wnętrza każdej ryby włóż plasterki czosnku, cytryny oraz gałązkę rozmarynu.
Grilluj na dobrze rozgrzanym ruszcie (ok. 5–6 minut z każdej strony), aż skórka będzie chrupiąca, a mięso łatwo odchodzić od ości.
- Warzywa:
Pokrojone warzywa skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem.
Grilluj przez kilka minut lub podsmaż na patelni grillowej – aż zmiękną, ale nadal będą jędrne.
Podawaj doradę na półmisku, udekorowaną świeżymi ziołami i plasterkami cytryny. Obok ułóż złociste ziemniaczki i kolorowe warzywa. Możesz podać z kieliszkiem białego wina i lekkim sosem jogurtowo-cytrynowym.