Ryby stanowią ważne źródło białka, witamin i minerałów, a także kwasów tłuszczowych omega-3, które są niezbędne dla zdrowia człowieka. W związku z rosnącym popytem na ryby i owoce morza coraz więcej przedsiębiorców decyduje się na zaopatrywanie się w te produkty hurtowo. W wpisie powiemy więcej na ten temat.
Wybór dostawcy
Pierwszym krokiem w procesie hurtowego zaopatrywania się w ryby jest znalezienie odpowiedniego dostawcy. W Polsce istnieje wiele firm zajmujących się produkcją i dystrybucją ryb oraz owoców morza, zarówno z hodowli, jak i poławianych dziko. Przy wyborze dostawcy warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych aspektów, takich jak jakość oferowanych produktów, terminowość dostaw, ceny oraz możliwość negocjacji warunków współpracy.
Jakość produktów jest kluczowa dla sukcesu każdego przedsiębiorstwa gastronomicznego czy handlowego. Dlatego warto sprawdzić referencje potencjalnego dostawcy oraz upewnić się, że uzyskał on niezbędne certyfikaty i atesty potwierdzające jakość oferowanych ryb. W przypadku produktów importowanych należy również sprawdzić, czy dostawca przestrzega standardów Unii Europejskiej dotyczących higieny i bezpieczeństwa żywności. Ryby są produktem łatwo psującym się, dlatego ważne jest, aby monitorować ich jakość na każdym etapie łańcucha dostaw – od momentu złowienia lub wyhodowania, przez transport, aż po przechowywanie i sprzedaż. W naszej hurtowni gastronomicznej stawiamy na maksymalne skrócenie tego łańcucha, tak by mieć pewność absolutnej świeżości oferowanych ryb i owoców morza.
Przechowywanie i transport
Aby zachować świeżość i jakość ryb, niezbędne jest odpowiednie przechowywanie i transport. Ryby powinny być przechowywane w niskiej temperaturze (najlepiej poniżej 0°C) oraz w odpowiedniej wilgotności (około 90%). W przypadku ryb mrożonych ważne jest utrzymanie ciągłości łańcucha chłodniczego, co oznacza, że ryby powinny być przechowywane w mroźniach i transportowane w specjalistycznych pojazdach chłodniczych. W przypadku ryb świeżych ważne jest szybkie dostarczenie ich do odbiorcy. Warto również zwrócić uwagę na opakowania, które powinny być szczelne, higieniczne i odpowiednio izolować ryby od wpływu czynników zewnętrznych (np. światła czy zapachów).