Łosoś atlantycki jest gatunkiem ryby o dużej popularności, nie tylko ze względu na swój wyjątkowy smak, ale także na jego bogactwo w zdrowe tłuszcze omega-3. Potrawy z łososia atlantyckiego są nie tylko smaczne, ale także zdrowe i zróżnicowane. Poznaj ciekawe przepisy z łososiem atlantyckim w tradycyjnej i bardziej nowoczesnej odsłonie.
Tradycyjne potrawy
Tradycyjne potrawy z łososia atlantyckiego często skupiają się na prostocie, podkreślając naturalny smak ryby.
Łosoś po grecku
Składniki
4 filety z łososia atlantyckiego
2 pomidory obrane ze skóry i pokrojone w kostkę
1 cebula, pokrojona w kostkę
1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
1 papryka żółta, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
1 cytryna, pokrojona w plasterki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka suszonego oregano
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie: 200 g sera feta, pokrojonego w kostkę
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 ℃. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Na niej połóż filety z łososia i skrop je sokiem z połowy cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. W osobnej misce wymieszaj pomidory, cebulę, papryki, czosnek, oliwę z oliwek, oregano oraz sok z drugiej połowy cytryny. Dopraw tę mieszankę solą i pieprzem do smaku. Nałóż na łososia warzywną mieszankę. Jeśli chcesz, dodaj na wierzch pokrojony ser feta. Całość zamknij w folii aluminiowej. Umieść blachę w piekarniku i piecz przez około 20-25 minut, aż łosoś będzie gotowy i miękki. Po upływie czasu pieczenia ostrożnie otwórz folię aluminiową i podawaj danie na gorąco.
Grillowany łosoś z warzywami (papryka, cukinia, cebula)
Składniki
4 filety z łososia
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 cukinia
1 cebula
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek
Przygotowanie
Paprykę, cukinię i cebulę pokrój w plastry, a następnie posmaruj filety z łososia odrobiną oliwy z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Ułóż na grillu plastry papryki, cukinii i cebuli, grillując je przez około 5-7 minut z każdej strony, aż zmiękną i lekko się zrumienią. Po upieczeniu warzyw umieść na grillu filety z łososia i grilluj je przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż miąższ zyska delikatnie różowy kolor i będzie soczysty. Serwuj grillowanego łososia w towarzystwie grillowanych warzyw. W razie chęci możesz dodać również inne ulubione warzywa lub podać do tego sałatkę, lub ryż.
Nowoczesne potrawy
Nowoczesne potrawy z łososia atlantyckiego często łączą tradycyjne techniki z innowacyjnymi składnikami i prezentacją.
Łosoś z truflami w sosie z szampana
Składniki
4 filety z łososia
2 łyżki tartych trufli
1 szklanka szampana
1/2 szklanki bulionu warzywnego
1/2 szklanki śmietany kremówki
1 łyżka masła
Sól i pieprz do smaku
Natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania
Na patelni rozgrzej masło, a następnie delikatnie obsmaż filety z łososia z obu stron, po czym przełóż je na talerz i przykryj folią aluminiową, aby utrzymać ciepło. W tej samej patelni, w której smażyłeś łososia, dodaj tartą truflę i szampana i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż alkohol odparuje. Następnie dodaj bulion warzywny do sosu i gotuj dalej, aż trochę się zagęści. Do sosu wlej śmietanę kremówkę i dokładnie wymieszaj, doprawiając solą i pieprzem według własnego gustu. Połoz z powrotem filety z łososia na patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 3-4 minuty, do momentu gdy ryba będzie miękka i delikatna. Na koniec polej łososia sosem truflowym, posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Możesz podać go z ugotowanymi ziemniakami lub gotowanym ryżem.
Łosoś po koreańsku
Składniki
4 filety z łososia
3 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka startego imbiru
1 łyżka sezamu
olej roślinny do smażenia
sól i pieprz do smaku
ryż lub kimchi do podania
Przygotowanie
W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, czosnek, imbir i sezam dobrze mieszając, aby składniki się połączyły. Następnie delikatnie osusz filety z łososia przy pomocy ręcznika papierowego, posól i popieprz je z obu stron. Wetrzyj marynatę w łososia i pozostaw go w misce na około 30 minut. Podgrzej olej na patelni. Na gorący tłuszcz połóż filety z łososia i smaż je przez około 5-7 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i dobrze usmażone. Podawaj łososia po koreańsku na talerzach z ugotowanym ryżem lub kimchi. Możesz podać również inne dodatki, takie jak świeże warzywa lub sos chilli do dipowania.
Łosoś w płatkach z migdała z chilli
Składniki
4 filety z łososia
1 szklanka płatków migdałowych
1 łyżeczka chili w płatkach
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Filety z łososia oczyść, a potem delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sól i pieprz, a następnie natrzyj tą mieszanką filety łososia, aby równomiernie pokryć je przyprawą. Obsyp każdy kawałek migdałami, lub obtocz kawałki ryby w płatkach migdałowych. Posyp chilli. Możesz również chilli wymieszać z płatkami i tak obtaczać filety łososia. Smaż filety na oliwie z oliwek na patelni, przez około 5 minut z każdej strony, aż staną się delikatnie złote i chrupiące. Po usmażeniu odłóż filety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Łosoś w płatkach z migdałów z chilli można podać na gorąco z ulubionymi dodatkami, na przykład z ugotowanym ryżem lub warzywami na parze.