Jeśli chcesz rozpocząć dzień od czegoś wyjątkowego, muffinki z wędzonym pstrągiem będą doskonałym wyborem. To połączenie puszystego, wytrawnego ciasta, subtelnego smaku wędzonej ryby i aromatycznych dodatków sprawia, że są idealne na pożywne i eleganckie śniadanie. Świetnie sprawdzą się też jako przekąska w pracy, na pikniku lub podczas rodzinnego brunchu. Łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie efektowne – te muffinki to sposób na pyszne rozpoczęcie dnia!
Składniki (na 12 muffinek):
- 150 g wędzonego pstrąga (pokrojonego na małe kawałki)
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli i pieprzu
- 2 jajka
- 100 ml mleka
- 100 ml jogurtu naturalnego
- 80 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 100 g sera żółtego (startego na tarce)
- 1/2 pęczka szczypiorku (drobno posiekanego)
- opcjonalnie: 1/2 czerwonej papryki (pokrojonej w drobną kostkę)
Przygotowanie:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i pieprz.
- W drugiej misce wymieszaj jajka, mleko, jogurt i olej, aż powstanie jednolita masa.
- Do mokrych składników dodaj ser, wędzonego pstrąga, szczypiorek i, jeśli chcesz, paprykę. Następnie stopniowo dodawaj suche składniki, mieszając delikatnie, aż ciasto się połączy.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
- Foremkę na muffinki wyłóż papilotkami lub posmaruj masłem. Napełniaj je ciastem do 3/4 wysokości.
- Piecz muffinki przez 20-25 minut, aż będą złociste i sprężyste w dotyku. Możesz sprawdzić patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy, muffinki są gotowe.
- Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Doskonałe na przystawkę, przekąskę lub lunch.