To danie nie tylko świetnie smakuje, ale też idealnie sprawdzi się jako lunchbox do szkoły lub pracy. Jest pełne wartości odżywczych, lekkie, a jednocześnie sycące! Przygotowanie tego posiłku jest wyjątkowo proste – wystarczy upiec polędwicę z dorsza z ulubionymi warzywami, dodać przyprawy i gotowe. Smaczne, zdrowe i praktyczne!

Składniki:

• 1 polędwica z dorsza
• 2 ziemniaki
• 1 marchewka
• garść fasolki szparagowej
• 1 cebula
• 1 cukinia
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sok z cytryny
• sól, pieprz, ulubione przyprawy (np. papryka, tymianek, oregano)

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i marchewkę obierz, pokrój w cienkie plasterki lub kostkę.
2. Cebulę pokrój w piórka, cukinię w półplasterki, a fasolkę na mniejsze kawałki.
3. Wszystkie warzywa wymieszaj w misce z łyżką oliwy, solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.
4. Polędwicę z dorsza przypraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny i ulubionymi przyprawami. Pozostaw na kilka minut, aby ryba przeszła smakiem przypraw.
5. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż warzywa, a na nich polędwicę z dorsza.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25–30 minut, aż warzywa będą miękkie, a dorsz upieczony na złocisty kolor.
7. Gotowe danie podawaj od razu na ciepło lub zapakuj do lunchboxa na kolejny dzień. Przed podaniem możesz skropić dodatkowym sokiem z cytryny dla podkreślenia smaku.