Pstrąg łososiowy, zwany również pstrągiem tęczowym zasługuje na uwagę jako atrakcyjna alternatywa dla popularnego, aczkolwiek kosztownego łososia. Jego profil smakowy nie tylko przypomina łososia, ale także stanowi źródło nieocenionych składników odżywczych. Chociaż mniej tłusty, dostarcza cenne kwasy omega-3. Jakie jeszcze walory posiada pstrąg łososiowy i czy warto go włączyć do codziennego menu?

Charakterystyka pstrąga tęczowego

Pstrąg łososiowy, inaczej zwany pstrągiem tęczowym, pochodzi z tej samej rodziny co renomowany łosoś, przypominając go pod względem smakowym i będąc rezerwuarem cennych składników odżywczych. Pstrąg łososiowy jest bardziej dostępny cenowo niż łosoś, co czyni go doskonałą alternatywą. Obecnie można nabyć pstrąga łososiowego za ok. 30-40 zł/kg, podczas gdy łosoś kosztuje 70-100 zł/kg (ceny aktualne na wrzesień 2023).

Pstrąg łososiowy — wartości odżywcze

Mimo że pstrąg łososiowy jest mniej oleisty niż łosoś, to jest rybą zdrową, dostarczającą kluczowe składniki odżywcze. Mięso pstrąga łososiowego jest delikatne i kruche, o odcieniu różowym, białym lub pomarańczowym. Jego tekstura jest subtelną, a smak łagodny, dzięki czemu pstrąg tęczowy przypomina łososia. Jego struktura jest mniej tłusta niż łososia czy tuńczyka, dostarcza on solidną ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 (najwięcej spośród ryb słodkowodnych). Posiada także lekkostrawne białko, witaminy i minerały. Mimo tego, że nie jest on najmniej kaloryczną rybą, to może się znaleźć w menu osób liczących kalorie. Ryba ta dostarcza również wszystkich niezbędnych aminokwasów egzogennych.

100 gramów tego mięsa zawiera:

– Kalorie: 141

– Białko: 20,8 g

– Tłuszcz: 6,18 g

– Węglowodany: 0 g

– Błonnik: 0 g

– Cukry: 0 g

– Sód: 59 mg

– Potas: 375 mg

– Wapń: 26 mg

– Żelazo: 0,9 mg

– Witamina D: 16,2 IU

– Witamina B6: 0,18 mg

– Witamina B12: 2,29 µg

– Witamina A: 87 IU

– Witamina E: 0,9 mg

– Witamina K: 0,1 µg

– Tłuszcz nasycony: 1,29 g

– Tłuszcz jednonienasycony: 2,8 g

– Tłuszcz wielonienasycony: 1,53 g

– Cholesterol: 59 mg

Pstrąg łososiowy jest bogatym źródłem kwasów omega-3, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania serca i mózgu.

Ryby są często krytykowane za wysoki poziom zanieczyszczeń. Niemniej jednak pstrągi tęczowe wyróżniają się niskim poziomem toksyn. To dzięki jego biologicznemu cyklowi życia. Większość pstrągów łososiowych hodowanych jest w czystych, zimnych wodach, co przekłada się na niski poziom zanieczyszczeń.

Czym różni się pstrąg tęczowy od pstrąga potokowego?

Pstrąg potokowy i pstrąg tęczowy to dwie różne odmiany tej samej ryby, które różnią się pod wieloma względami. Pstrąg potokowy jest gatunkiem rodzimym dla Europy, natomiast pstrąg tęczowy pochodzi z Ameryki Północnej. Ryby różnią się także wyglądem. Pstrąg potokowy ma ciemniejszą skórę z małymi czerwonymi plamkami i większymi czarnymi plamkami. Pstrąg tęczowy ma jaśniejszą skórę z dużymi czarnymi plamkami i charakterystycznym różowym lub czerwonym paskiem wzdłuż boków. Ponadto żyją w różnych środowiskach —pstrąg potokowy preferuje zimne, czyste strumienie i rzeki z dużą ilością tlenu. Pstrąg tęczowy jest bardziej odporny i może przetrwać w różnorodnych warunkach wodnych, w tym w jeziorach i stawach. Smak obu ryb jest podobny, ale niektórzy twierdzą, że pstrąg potokowy ma nieco bardziej intensywny smak. Obie ryby są dobrym źródłem białka i zawierają zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3. Jednak pstrąg tęczowy jest często hodowany w fermach, co może wpływać na jego wartości odżywcze. Pstrąg potokowy zazwyczaj jest dziki i może mieć lepszy profil odżywczy.

Dlaczego warto spożywać pstrąga łososiowego?

Obok wartości odżywczych, pstrąg łososiowy posiada także inne zalety. Jest to ryba łatwa do przygotowania i uniwersalna pod względem kulinarnym. Można ją piec, smażyć, grillować czy gotować. Przy odpowiedniej obróbce, zachowuje swoją soczystość i delikatność. Jego neutralny smak sprawia, że może być podstawą dla wielu potraw. W dodatku jego niższa cena sprawia, że pstrąg łososiowy staje się bardziej dostępny dla szerszej grupy konsumentów.

Pstrąg łososiowy przepisy

Pstrąg łososiowy, znany również jako pstrąg tęczowy, to popularna ryba o delikatnym mięsie i łagodnym smaku. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego pysznego dania, ale oto trzy ciekawe przepisy, które zachwycą Twoje kubki smakowe.

Pstrąg łososiowy po grecku. Najpierw oczyść rybę i usuń łuski oraz wnętrzności. Następnie umyj ją dokładnie i osusz. Przygotuj marynatę składającą się z soku z cytryny, oliwy z oliwek, świeżych ziół (np. tymianku, rozmarynu i oregano), soli i pieprzu. Wymieszaj składniki i obtocz w marynacie pstrąga z obu stron. Odstaw rybę do lodówki na co najmniej 30 minut. Po tym czasie rozgrzej grill lub patelnię grillową i smaż pstrąga przez około 4-5 minut z każdej strony, aż mięso będzie puszyste i delikatne. Podawaj z dodatkiem świeżych warzyw lub sałatki greckiej.

Pstrąg łososiowy w panierce orzechowej. Przygotuj panierkę, mieszając razem posiekane orzechy (np. włoskie, nerkowce lub laskowe), bułkę tartą, starty parmezan, drobno posiekane zioła (np. natkę pietruszki i bazylie) oraz odrobinę soli i pieprzu. Obtocz rybę w mące, zamocz w rozbełtanym jajku, a następnie obtocz w przygotowanej panierce. Na dużą patelnię rozgrzej olej i smaż pstrąga przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż skórka będzie chrupiąca i złocista. Podawaj z sosem czosnkowym lub jogurtowo-ziemniaczanym purée.

Pstrąg łososiowy w folii z warzywami. Przygotuj naczynie żaroodporne i wyłóż je folią aluminiową. Na spód połóż plasterki cytryny i cienko pokrojone warzywa (np. marchewkę, cukinię i paprykę). Pokrój cebulę w piórka i posiekaj zioła (np. estragon i koper). Następnie przypraw rybę solą, pieprzem i sokiem z cytryny i połóż ją na warzywach. Posyp cebulą i ziołami, a następnie zawiń folię na szczelny pakunek. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Podawaj gorącego, zestawionego z pieczonymi ziemniakami lub sałatką zieloną.

Podsumowanie

Pstrąg łososiowy prezentuje się jako atrakcyjna alternatywa dla droższego łososia. Jego mięso, bogate w wartości odżywcze i charakteryzujące się wyjątkowym smakiem, sprawia, że może być częstym wyborem w codziennej diecie. Ze względu na dostępność oraz korzystną cenę, pstrąg łososiowy jest idealnym wyborem dla tych, którzy chcą jeść zdrowo, nie nadwyrężając przy tym swojego budżetu. Włączając go do swojego jadłospisu, kierujemy się ku zdrowemu stylowi życia. Dzięki swej wszechstronności kulinarnych nadaje się do różnorodnych potraw na różne okazje.