Ryba to nieodłączny element polskiej kuchni. Historycznie były kojarzone z postnymi posiłkami, ale na przestrzeni lat zaczęły być utożsamiane ze zdrowym i smacznym daniem. Idealne zarówno na co dzień, jak i z okazji ważnych wydarzeń. Sprawdź, jakie ryby w polskiej kuchni są najpopularniejsze i poznaj tradycyjne dania, których nie może zabraknąć w restauracji, serwującej polską kuchnię.

Ryba to nieodłączny element polskiej kuchni. Historycznie były kojarzone z postnymi posiłkami, ale na przestrzeni lat zaczęły być utożsamiane ze zdrowym i smacznym daniem. Idealne zarówno na co dzień, jak i z okazji ważnych wydarzeń. Sprawdź, jakie ryby w polskiej kuchni są najpopularniejsze i poznaj tradycyjne dania, których nie może zabraknąć w restauracji, serwującej polską kuchnię.

Jakie są najpopularniejsze ryby w polskiej kuchni?

W Polsce chętnie wybierane są zarówno ryby morskie, jak i słodkowodne. Jakimi gatunkami najczęściej zajadają się Polacy? Na szczycie tej listy znajduje się śledź – najlepiej w śmietanie lub oleju. Polacy ogromnym sentymentem darzą też karpia, który jest nieodłącznym symbolem świąt Bożego Narodzenia. Jednak ta ryba dużo rzadziej jest wybierana do codziennych posiłków. Coraz większą popularnością cieszą się pstrąg tęczowy i łososiowy – przede wszystkim ze względu na połączenie delikatnego smaku z rozsądną ceną.

Jakie jeszcze ryby w polskiej kuchni są chętnie wybierane? Oto kilka popularnych przykładów:

• łosoś – w postaci świeżej ryby, wędzonej, marynowanej lub pieczonej;
• szczupak – jest często łowiony przez miłośników wędkarstwa;
• sum – podobnie, jak w przypadku szczupaka, cieszy się popularnością wśród wędkarzy;
• dorsz – przygotowywany na wiele sposobów, poławiany w Morzu Bałtyckim.

6 tradycyjnych polskich dań z rybami

Ryba w polskiej kuchni jest chętnie podawana na zimno lub na ciepło np. w wersji smażonej i duszonej. Do wyboru masz sporo opcji, które zasmakują dorosłym oraz dzieciom. Poznaj 6 najpopularniejszych polskich dań z rybą.

Ryba po grecku

Ryba po grecku nie ma wiele wspólnego z kuchnią śródziemnomorską, ale za to jest bardzo popularna w Polsce. Historia tego dania nie jest długa, po prostu Polacy pokochali połączenie ryby z soczystymi warzywami, dlatego ryba po grecku często gości na świątecznym stole.

Czym wyróżnia się klasyczna ryba po grecku? Oczywiście najważniejszym składnikiem tego dania jest smażona ryba w chrupiącej panierce. Najczęściej wybierany jest do tego dorsz, miruna lub sandacz, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żebyś eksperymentował także z innymi gatunkami ryb. Kolejnym elementem tej potrawy jest warstwa duszonych warzyw oblanych aromatycznym sosem pomidorowym. Świetnie sprawdzi się spora ilość utartej marchwi, selera, cebuli oraz świeżej pietruszki. Całość należy przyprawić pieprzem i liściem laurowym.

Ta ryba w kuchni polskiej jest podawana na ciepło i na zimno. Rewelacyjnie sprawdzi się na obiad, kolację czy nawet na lunch np. w towarzystwie ugotowanego ryżu.

Śledź w oleju

Śledzie to klasyka polskiej kuchni – nie tylko ze względu na smak, ale również uniwersalność tej ryby. Najpopularniejszy jest jednak śledź w oleju, koniecznie zamarynowany w cebuli, intensywnych przyprawach oraz w delikatnym oleju. Sama ryba jest wyrazista i ma bardzo delikatne mięso. Śledzie w takiej postaci są wyborną przystawką.

Grillowany pstrąg łososiowy

Ryby w polskiej kuchni królują nie tylko zimą – to też coraz popularniejszy wybór latem, szczególnie podczas grilla. Wtedy postaw na pstrąga tęczowego bądź łososiowego, który genialnie smakuje w towarzystwie świeżych ziół, czosnku, odrobiny oliwy z oliwek oraz cytryny. To idealna potrawa na letni obiad, ponieważ jest delikatna, pełna smaku, a do tego lekkostrawna. Szczególnie gdy dodasz do ryby ulubione warzywa np. marchewkę, brokuł lub grillowaną cukinię. Grillowany pstrąg będzie się też świetnie komponować z pieczonymi ziemniakami bądź frytkami.

Karp smażony

W kuchni polskiej ryby bardzo często są kojarzone z wigilią – najlepszym przykładem jest karp. Trudno jest sobie wyobrazić świąteczny stół bez tej ryby, która zazwyczaj jest serwowana w tradycyjnej formie, czyli w panierce, a następnie smażona na głębokim tłuszczu. 

Ryba w galarecie

Ryba w galarecie to jeden z symboli kuchni polskiej. Wiele osób nie wyobraża sobie przyjęcia lub świąt bez tej zimnej przekąski.

Tradycyjnie do ryby w galarecie był wykorzystywany karp, ale dziś znacznie częściej wybierane są takie gatunki ryb jak dorsz, mintaj, morszczuk i inne – najlepiej o białym mięsie.

O czym musisz pamiętać podczas przygotowywania ryby w galarecie? Koniecznie podawaj ją z dodatkiem octu winnego lub z kawałkiem cytryny. Dzięki temu danie nabierze świeżego i bardziej wyrazistego smaku. Warto dodać też warzywa np. marchewkę i groszek – ich kolory świetnie komponują się z jasnym mięsem.

Ryba po kaszubsku

Ryby w kuchni polskiej pojawiały się od setek lat. Jednym z dań, które nadal cieszy się dużą popularnością, jest ryba po kaszubsku. Już sama nazwa wskazuje na to, że ta potrawa pochodzi z Kaszub, czyli regionu, który jest silnie przywiązany do swoich tradycji. 

Zazwyczaj ryba po kaszubsku była przygotowywana z dorsza lub sandacza. Tak naprawdę to nie ryba stanowiła najważniejszy składnik tego dania, ważniejszy był sos na bazie kwaśnej śmietany i grzybów. To z jego pomocą potrawa zyskiwała oryginalnego smaku. Zazwyczaj ryba po kaszubsku jest serwowana z ziemniakami np. w formie purée.