Szefowie kuchni w prestiżowych restauracjach bezustannie poszukują nowych połączeń i kombinacji smaków. Dzięki temu mogą wyróżnić restaurację wśród konkurencji i podbić kubki smakowe gości. Tym razem zwrócimy uwagę na coraz popularniejsze rozwiązanie, czyli połączenie ryb i owoców morza w nowoczesnej kuchni. Sprawdźmy, czy takie zestawienie może jeszcze zaskakiwać. Przeanalizujmy kilka popularnych dań w restauracyjnych menu, które łączą ryby i owoce morza.

Szefowie kuchni w prestiżowych restauracjach bezustannie poszukują nowych połączeń i kombinacji smaków. Dzięki temu mogą wyróżnić restaurację wśród konkurencji i podbić kubki smakowe gości. Tym razem zwrócimy uwagę na coraz popularniejsze rozwiązanie, czyli połączenie ryb i owoców morza w nowoczesnej kuchni. Sprawdźmy, czy takie zestawienie może jeszcze zaskakiwać. Przeanalizujmy kilka popularnych dań w restauracyjnych menu, które łączą ryby i owoce morza.

Dlaczego warto serwować połączenie ryb i owoców morza?

Gdy zdecydujesz się dodać do dania restauracyjnego owoce morza, sprawisz, że stanie się bardziej luksusowe i wykwintne. Dlatego, jeśli przychodzą do Twojego lokalu gastronomicznego goście, którzy mają bardziej wysublimowany gust kulinarny, dodanie do dania małż, krewetek, ostryg i innych owoców morza może być strzałem w dziesiątkę. 

Jeśli wydaje Ci się, że połączenie ryb i owoców morza to niezbyt dobry pomysł, to jesteśmy pewni, że już zaledwie kilka naszych przykładów sprawi, że zmienisz zdanie.

Dlaczego polecamy takie połączenie?

• Owoce morza są uniwersalne i świetnie pasują do większości dań. Wpływają w ten sposób pozytywnie na prestiż dania.
• Zarówno ryby, jak i owoce morza mają zbliżony smak morza. Dlatego oba produkty dobrze się ze sobą komponują.
• Jeszcze jednym argumentem za połączeniem ryb i owoców morza jest to, że oba produkty mogą być przygotowywane na wiele różnych sposobów – poprzez grillowanie, smażenie, pieczenie i duszenie. Możliwe jest także podawanie ich w wersji surowej np. w sushi. Dlatego bez problemu można przygotowywać owoce morza i ryby w taki sam sposób.

Połączenie ryb i owoców morza – 4 popularne propozycje

Połączenie łososia i krewetek

Łosoś to ryba, która cieszy się dużym uznaniem. Ceniona jest za dużą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, witamin i minerałów oraz za swój niepowtarzalny smak. Dania z łososiem w roli głównej są chętnie serwowane w różnych kuchniach – od nowoczesnej, po śródziemnomorską czy azjatycką. 

Jeśli chcesz zaoferować swoim gościom restauracyjnym łososia w nieco odświeżonej formie, to doskonałym połączeniem będzie skomponowanie go z owocami morza. Szczególnie możemy polecić danie z łososiem i krewetkami. Możliwości jest całkiem sporo, jednak grillowany łosoś z dodatkiem cytryny i świeżych ziół, a do tego podany z kilkoma grillowanymi krewetkami, to prawdziwa eksplozja obłędnych smaków, które przypadną do gustu nawet osobom, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z owocami morza.

Połączenie dorsza i ostryg

Jeśli chcesz zaoferować swoim gościom restauracyjnym rybę o delikatnym smaku, to zdecydowanie możemy polecić dorsza. To wartościowy gatunek, a przy okazji wszystkim dobrze znany gatunek. Świetnie sprawdzi się dla osób, które nie lubią bardzo „rybnych” czy „morskich” akcentów smakowych i zapachowych w daniach. 

Jakie owoce morza można połączyć z dorszem? Opcji jest całkiem sporo, jednak szczególnie chcielibyśmy wskazać Ci zestawienie dorsza z ostrygami. To połączenie pełne przeciwieństw. Dorsz ma delikatny smak, więc to ostrygi będą w tym przypadku dominować. Dlatego absolutnie wybitnym połączeniem będzie zestawienie ze sobą grillowanego dorsza i polanie go aromatycznym sosem ostrygowym.

Jaką inną rybę warto połączyć z ostrygami? Jeśli poszukujesz tłustej, wyrazistej ryby to przepysznym wyborem będzie ponadczasowa makrela. Grillowana ryba polana sosem ostrygowym podbija kubki smakowe każdego miłośnika morskich smaków.

Połączenie tuńczyka i małż

Kolejnym wartym uwagi połączeniem jest tuńczyk i małża. Myślisz, że takie zestawienie się nie sprawdzi? Polecamy zwrócić uwagę na dwa popularne połączenia – pieczony tuńczyk polany sosem z małży lub też w roli głównej małże, a tuńczyk po prostu jako dodatek do sałatki. Wybór uzależniony jest od tego, czy chcesz zaserwować tuńczyka na zimno, czy na ciepło.

Jaka jeszcze inna ryba może być łączona z małżami? Na pewno wybitnym duetem będą małże podawane razem z duszonym pstrągiem. Jako alternatywę możemy wskazać także inną rybę, czyli tradycyjnego śledzia, który będzie wspaniałym kontrastem dla małży kojarzonej z nowoczesną kuchnią.

Połączenie halibuta i krewetek

Krewetki mają słono-słodki smak, który doskonale komponuje się z wieloma rybami. Tym razem chcielibyśmy zwrócić uwagę na połączenie ich z halibutem. To ryba, która zawiera sporo białka, ale za to niewiele tłuszczów, dlatego może być doskonałym wyborem dla osób, które są na diecie redukcyjnej. 

Niezależnie od tego, w jaki sposób zostanie przyrządzony halibut i tak pozostanie idealnie soczysty i kruchy. Na pewno wielu gości będzie zachwyconych połączeniem halibuta pieczonego w folii wraz z ziołami i grillowanych krewetek. Możesz też oblać rybę pysznym sosem krewetkowym.

Krewetki to jedno z najbardziej uniwersalnych owoców morza, dzięki czemu świetnie łączą się z wieloma rybami. Innym przykładem będzie też połączenie krewetek z solą.

Mamy nadzieję, że nasze przykłady sprawią, że docenisz, jak wiele korzyści zapewnia połączenie ryb i owoców morza.