Kalmary są nie tylko smaczne, ale także pełne składników odżywczych, takich jak białko, witaminy i minerały. Są też niskokaloryczne, co czyni je idealnym składnikiem dla osób dbających o zdrowie. Poniżej znajdziecie kilka ciekawych, smacznych i niebanalnych przepisów z kalmarami.
Kalmary — zdrowe i wszechstronne owoce morza o wyjątkowym smaku
Kalmary to gatunek morskich mięczaków, które są popularnym składnikiem kulinarnym na całym świecie, szczególnie w kuchniach śródziemnomorskich, azjatyckich i latynoamerykańskich. Są znane ze swojego delikatnego, lekko słodkawego smaku i miękkiej, ale jednocześnie sprężystej konsystencji. Kalmary są niezwykle zdrowym wyborem dla miłośników owoców morza, ponieważ są bogate w białko, zawierają niewiele tłuszczu i są źródłem wielu ważnych witamin i minerałów, takich jak witaminy z grupy B, fosfor, miedź i selen. Pochodzą z różnych części świata, w zależności od gatunku, ale większość z nich można znaleźć w ciepłych, tropikalnych wodach. Jako wszechstronny składnik, kalmary mogą być przygotowane na wiele różnych sposobów, co czyni je atrakcyjnym wyborem dla kucharzy i smakoszy.
Kalmary na talerzu — wyjątkowe przepisy
Kalmary, z ich delikatnym smakiem i wyjątkową konsystencją, są doskonałym dodatkiem do wielu dań, dodając egzotycznego akcentu do codziennych posiłków. Przygotuj się do odkrywania niezwykłych smaków i aromatów w naszej kulinarnej podróży, dzięki naszym przepisom na potrawy z kalmarów.
Risotto z kalmarami, szpinakiem i suszonymi pomidorami
Składniki
200 g ryżu arborio (do risotto)
500 g kalmara
200 g szpinaku (świeży lub mrożony)
100 g suszonych pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 litr bulionu warzywnego
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
sól do smaku
świeżo mielony czarny pieprz do smaku
starty parmezan do posypania
Sposób wykonania
Rozgrzej oliwę z oliwek w obszernym garnku, a następnie dodaj do niej pokrojoną cebulę. Na małym ogniu smaż cebulę, aż zmięknie i zyska lekko przezroczysty kolor. Następnie dodaj do garnka drobno posiekany czosnek i krótko go podsmaż, do momentu uwolnienia się charakterystycznego aromatu. Dodaj pokrojone kawałki, oczyszczonych wcześniej kalmarów do garnka i smaż je na średnim ogniu przez około 5 minut, aż się zeszklą. W drugim garnku podgrzej bulion warzywny i trzymaj go na małym ogniu. Dodaj ryż do garnka z kalmarami i wymieszaj. Smaż ryż na średnim ogniu przez około 2 minuty, ciągle mieszając. Wlej wino do garnka z ryżem i kalmarami i gotuj, aż większość płynu odparuje. Zmniejsz ogień i wlewaj bulion stopniowo (około 1/2 szklanki na raz), mieszając ciągle, aż ryż go wchłonie. Kontynuuj dodawanie bulionu i gotowanie, aż ryż stanie się miękki i dobrze ugotowany — powinno to trwać mniej więcej 20 minut. Następnie, do risotta dodaj szpinak oraz suszone pomidory, dokładnie wszystko wymieszaj i pozostaw na ogniu na dodatkowe 2-3 minuty. Dodaj masło do risotta i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z innymi składnikami. Risotto dopraw solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem według uznania. Podaj risotto na gorąco, posypane startym parmezanem.
Zapiekane kalmary w sosie pomidorowym z bazylią i mozzarellą
Składniki
500 g kalmara
1 cebula
3 ząbki czosnku
400 g passaty pomidorowej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka posiekanej bazylii
200 g mozzarelli
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek
Sposób wykonania
Kalmary umyj i oczyść. Usuń jelita, pazury i głowę. Pokrój je na kawałki. Cebulę i czosnek obierz, a następnie drobno je posiekaj. Na dużym rondlu podgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Wprowadź na rondel cebulę i czosnek, smaż je przez parę minut, aż zmiękną. Następnie dodaj passatę pomidorową i koncentrat pomidorowy. Zawartość rondla doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Do sosu pomidorowego dodaj posiekaną bazylię. Sos dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez kilka minut. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż warstwę sosu pomidorowego. Na sosie ułóż pokrojone kalmary. Pokrój mozzarellę w plasterki i połóż ją na kalmarach. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 15-20 minut, aż kalmary będą miękkie. Podawaj zapiekane kalmary na głębokim talerzu z dodatkiem świeżej bazylii. Możesz również podać je z ryżem lub makaronem.
Kalmary faszerowane kuskusem, orzechami i suszonymi śliwkami
Składniki
8 średnich kalmarów
1 szklanka kuskusu
½ szklanki posiekanych orzechów (np. włoskich lub migdałów)
½ szklanki posiekanych suszonych śliwek
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Kalmary dokładnie oczyść. W małej misce przygotuj kuskus, zalewając go wrzącą wodą. Pozostaw na chwilę, aby pęczniało i wchłonęło wodę. Na patelni podgrzej olej i dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz czosnek. Smaż je przez parę minut, aż zmiękną i nabiorą delikatnego, złotego koloru. Dodaj posiekane orzechy, śliwki oraz przyprawy: curry, paprykę, sól i pieprz. Podsmażaj jeszcze przez parę minut, mieszając, aby wszystkie składniki się połączyły. Następnie dodaj ugotowany kuskus i dokładnie wymieszaj z farszem. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na chwilę do ostygnięcia. Przygotowane kalmary napełnij przygotowanym farszem, wypełniając je w miarę możliwości, ale nie za bardzo, aby się nie rozpadły podczas pieczenia. Ułóż nadziane kalmary w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą i posyp solą oraz pieprzem. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz kalmary przez około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż kalmary staną się miękkie i delikatne. Po upieczeniu wyjmij kalmary z piekarnika i odrobinę ostudź przed podaniem. Możesz podawać je na ciepło lub po ostygnięciu.
Kremowa zupa z kalmarów, pora i curry
Składniki
500 g kalmarów, oczyszczonych i pokrojonych w kawałki
1 por, posiekany
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka masła
1 łyżeczka curry
2 szklanki bulionu warzywnego
1 szklanka śmietanki kremówki
sól i pieprz do smaku
Wykonanie
W dużym garnku rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj posiekany por i czosnek i smaż przez kilka minut, aż por stanie się miękki. Dodaj pokrojone kalmary do garnka i podsmaż je przez 3-4 minuty, aż zaczną zmieniać barwę. Dodaj curry i dokładnie wymieszaj z kalmarami i porami. Podsmaż przez minutę. Dodaj bulion warzywny do garnka i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż kalmary staną się miękkie. Zmiksuj zupę blenderem, aż uzyskasz gładką konsystencję. Wlej śmietankę kremówkę do zupy i podgrzewaj na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj zupę na małym ogniu jeszcze przez kilka minut. Przed podaniem, udekoruj zupę np. kolendrą lub posiekanym szczypiorkiem. Możesz również dodać odrobinę świeżego prażonego curry dla bogatszego smaku.